Användbara tips

Icke-potatischips: 8 hälsosamma crunchrecept

Pin
Send
Share
Send
Send


Det finns förmodligen inte en person som inte gillar chips. Denna läckra, crunchy och doftande maträtt har blivit den förtjusade delikatessen för miljontals människor runt om i världen. Och trots att ett sådant ”kulinariskt mästerverk” anses ganska skadligt, särskilt för barn. När allt kommer till så läggs en hel del "kemiska ingredienser" till den delikatess som du kan köpa i varje livsmedelsbutik, så att du kan hålla det så länge som möjligt. Men vad ska man göra om du inte kan förneka dig själv detta nöje? I det här fallet kan hembakade chips vara ett bra alternativ, som kan beredas på många sätt.

En sådan maträtt kommer att fungera som ett utmärkt mellanmål, ett utmärkt sidoskål och ett utmärkt tillskott till många andra rätter, och det kommer inte att bli någon större skada från dem än från någon annan maträtt tillverkad av potatis. Idag erbjuder vi dig att lära dig laga mat chips hemma, chips är inte bara välsmakande utan också hälsosamma.

Varför betraktas chips som en dålig produkt?

I de chips som köps i butiken är det praktiskt taget ingen fördel, men det finns tillräckligt med skada. Faktum är att potatisen innehåller en stor mängd stärkelse. Det förvandlas till glukos, som bestämmer kroppens mättnad. Och glukos kan förvandlas till akrylamid - en komponent som är farlig för kroppen.

Om du använder det regelbundet kan cancer börja utvecklas. De mest utsatta för denna sjukdom är kvinnor 30–45 år gamla, eftersom det är de som har tumörer i livmodern och äggstockarna.

Andra skäl till varför potatischiper anses skadliga är sådana.

  1. För matlagning, använd samma olja när den måste bytas efter varje potatisparti. På grund av vad, ökar mängden kolesterol i blodet.
  2. Kemikalier läggs till produkten. Oftast är dessa smaker, färgämnen, smakförstärkare. Enligt bestämmelserna är visserligen en viss del av dessa komponenter tillåtna, men ofta överskrider tillverkarna denna norm. Detta påverkar människors allmänna välbefinnande, är full av metabola störningar, förekomsten av allergiska reaktioner, förstörelsen av tandemaljen.
  3. Det innehåller mycket salt. Det stör den normala tillväxten av hår, naglar och ben, förstör vitamin C. Överdriven konsumtion av sådana chips kan leda till hjärtproblem.
  4. Chips är en otroligt kaloriprodukt, så det är inte förvånande att de bidrar till fetma. 100 g chips innehåller 510 kilokalorier, och detta är en fjärdedel av dagskursen!

Men potatischiper är inte bara skadliga för människors hälsa. De har också några användbara egenskaper, inklusive att tillfredsställa hunger, höja humöret (särskilt när den här produkten verkligen vill äta, känslomässiga, psykologiska hunger går in).

Hur man gör chips hemma

För att förbereda hälsosamma och välsmakande potatischiper hemma måste du välja rätt råvaror. För denna produkt behöver du potatis med högt torrmassainnehåll (från 20%). Om det är för vattentrycket fungerar inte krispiga chips. Sådana potatisvarianter är perfekta:

Dessa sorter odlades specifikt för beredning av chips. De är täta, inte vattniga, stärkelseinnehållet är minimalt.

Hur man gör chips hemma: krispiga äpplen, rödbetor, aubergine och morötter

Krispiga chips är beroendeframkallande, det vill säga beroendeframkallande. Men vem sa att det här måste vara potatischips med hög kalori från en förpackning? Krispiga chips kan göras hemma från friska frukter och grönsaker.

Torkad ananas med Pina Colada Guacamole

  • 5 avokado,
  • 3 teskedar kokosmjölk,
  • 2 matskedar ananas eller apelsinjuice,
  • 1/4 tesked salt.
Förbered ananas chips i en dehydrator: skalade och skivade tunna cirklar ananas, hälls med citronsaft och lätt saltade, torka vid låg effekt tills ananasarna blir lite krispiga (detta kan ta cirka 16 timmar). Kylning, ananas chips knäcker mer.
Skala avokadot, blanda med kokosmjölk, juice och salt i en mixer. Servera ananaschips med en exotisk sås.

Steg för steg recept med foto

Hur man gör chips tror jag att alla vet (och inte ens ett sätt). Men vet du hur man gör crispy chips? Det vill säga den mest krispiska? Det finns en viss kulinarisk teknik för detta, för vilken du har allt, du behöver bara veta vad det tjänar och hur det används.

De mest krispiga potatischiperna (och pommes frites) erhålls genom dubbel stekning med mellankylning av potatis. Vad uppnår vi på detta sätt? Under kylning är potatisen bättre mättade med olja. Det är omöjligt att blötlägga och steka det på en gång: det finns inte tillräckligt med tid, chips kommer att börja brinna.

Tja, nu, i allmänhet, nu vet du redan hur man lagar krispiga chips, som i en butik, hemma. Jag behöver bara visa dig hur du ska klippa, och även till vilken färg och skick på vilket stadium potatisen ska tas med.

Skala och skär potatisarna med 1-2 mm tjocka plattor. Förresten, jag skrattar och hackar potatis bara en åt gången: medan den första är friterad, har jag tid att förbereda nästa, etc.

Vi värmer upp oljan. Chips är mer praktiska att steka i en stekpanna än i en stekpanna - ytytan är viktig för dem, inte djup.

Vi steker potatischiparna innan det blir klart att de redan har börjat steka (täckt med en tunn skorpa), men har knappast ändrat färg ännu. Vi tar ut chips och lägger på en tallrik utan en servett. När jag klippte en potatis sprider jag delarna på olika tallrikar.

När du stekte alla potatisarna i första omgången börjar vi steka dem i den andra. Helst bör potatisen svalna helt under en halvtimme eller en timme. Ett blygsamt minimum - temperaturen bör vara sådan att du enkelt kan ta chips med fingrarna med fingrarna och sänka ner dem i oljan (försök inte tömma hela delen på samma gång - riv inte lite senare!).

I det andra samtalet stekas potatisen till den punkten att när du rör om den kommer det att ge en karakteristisk rasling (jag ber om ursäkt, som expanderad lera, jag kan inte jämföra det här ljudet med något annat). Efter det kan det torkas från fett.

Extremt krispiga chips (båda i butiken) är bra både kalla och varma. Efter beredskap kan de läggas till, du kan och på något sätt krydda. Om det förvaras är det bättre utan salt - saltet drar atmosfärisk luftfuktighet från luften, med det kommer chipsna att bli våta på lång sikt.

Som ni ser är de vackra, gyllene i färg, och många är täckta med stora bubblor (vissa chips är i själva verket en stor bubbla). För denna funktion kallas de "kuddar" på franska.

Här har jag fokuserat på en av dessa ”kuddar” i förgrunden. Bra att se? Från det övre vänstra till baksidan ser jag att det finns en med en kant synlig.

Potatischips

För att laga aptitretande skivor hemma, använd en stekpanna eller en djup gryta. Och för att steka potatiscirklar kan du ta en friterare.

Ingredienser för chips i en kastrull:

  • Stora potatisar, identiska i form och tjocklek,
  • Raffinerad vegetabilisk olja (du kan istället använda margarin eller animaliskt fett)
  • Peppar och havssalt (grovt), valfritt - kryddor, aromatiska örter och kryddor som du vill.

  1. Vi tvättar potatisen noggrant. Om de har en tunn hud utan skada kan du inte rengöra den,
  2. Skär knölarna mycket tunt med cirklar med en vass kniv eller rivare,
  3. Doppa den hackade grönsaken i kallt vatten. Samtidigt tvättas överskott av stärkelse bort och de färdiga flisarna är krispiga,
  4. Häll smöret i en djup grytpanna och värm det väl,
  5. Doppa potatiscirklarna i små portioner i kokande olja, se till att de inte fastnar ihop,
  6. Nästan några sekunder kommer att spenderas på att steka tunna skivor. Skaffa dem försiktigt med en slitssked och lägg nästa sats,
  7. Lägg en pappershandduk på en tallrik så att den tar upp överflödigt fett,
  8. Strö den varma skålen med havssalt, tillsätt paprika, peppar, torkad dill och olika smaksättningar om så önskas.

Potatisen bör inte saltas under stekning och innan tillagning, eftersom den kommer att förlora fukt och inte stekas förrän den är trasig.

Kryddig och kryddig såser kommer att gå bra med den här maträtten. Om saltet är starkare får du ett bra ölsnack.

Klassiskt recept

  • Potatis - 600 g.
  • Vegetabilisk olja - 3 msk. sked.
  • Dill - 1 gäng.
  • Vitlök - 2 kryddnejlika.
  • Salt och peppar.

preparatet:

  1. Tvätta potatisarna i varmt vatten och skala. För nya potatis, lämna skalet. Som ett resultat kommer hemmagjorda chips få en vacker ram. Lägg potatisen på en pappershandduk för att torka.
  2. Skala vitlök. Finhacka båda skivorna. Jag rekommenderar inte att du använder press, annars får du vitlökmosmos i stället för små bitar.
  3. Skölj greenerna, skaka av vattnet och skär av kvistens botten. Dela upp dill i två delar, lägg en åt sidan och hacka den andra.
  4. Placera en ytlig och bred behållare på kaminen och häll i olja. För att få doftande chips rekommenderar jag att du använder orenad olivolja eller solrosolja. Tillsätt hackade gröna och vitlök i oljan.
  5. Skär potatisen i tunna skivor. En livsmedelsprocessor eller en speciell grönsaksfräs underlättar uppgiften. Jag kommer runt kökskniven.
  6. Lägg de beredda potatisarna i en behållare med kryddad olja, täck och skaka. Som ett resultat är varje potatiscirkel mättad med olja. Ta bort locket och lämna potatisarna i en halvtimme.
  7. Lägg papper på botten av pannan eller bakplåten. Det är viktigt att papperets kanter inte sticker ut, annars kommer de att brinna. Lägg potatisen ovanpå i ett lager.
  8. Skicka formuläret med potatis till ugnen förvärmt till tvåhundra grader i cirka tjugo minuter. Om du vill ha en krispig behandling ska du öka koktiden med en och en halv gånger.
  9. Det återstår att få en aptitretare från ugnen, vänta tills den svalnar, överför till en vacker skål och strö över dill. Jag rekommenderar att servera med gräddfil.

Mikrovåg potatischips

Detta är en fullständig aptitretare, perfekt för vänliga sammankomster. Du kan överraska dina vänner och behaga barnen med krispiga tilltugg till egen hand, som görs på bokstavligen 5 minuter.

  • Medelstora potatis - 2 delar,
  • Malt svartpeppar och fint salt - en nypa,
  • Mald paprika - en halv tesked,
  • Vegetabilisk olja - en stor sked (och 3-4 teskedar för att smörja en tallrik)
  • Varm mald röd paprika (tillval) - på knivspetsen.

  1. Välj medelstora potatis, tvätta, skala och skär i tunna cirklar. Detta kan göras med hjälp av ett speciellt munstycke för ett rivjärn eller en vanlig kniv. Tjockleken på potatisplattorna bör vara densamma och inte överstiga 2 mm,
  2. Lägg arbetsstycket i en djup skål, strö över paprika, salt, svartpeppar och varm röd. Tillsätt andra kryddor om så önskas. Häll potatiscirklarna med olja och blanda noggrant med händerna,
  3. Ta en platt skål, sprida jämnt med vegetabilisk olja och fördela bitarna fritt, i ett lager,
  4. Vi lägger produkterna i mikrovågsugn, ställer in maximal effekt och vi förbereder våra framtida snacks i 3-5 minuter. Kontrollera regelbundet deras tillstånd. Viljan att äta kan bestämmas av den rosa färgtonen och den solida strukturen,
  5. Vi lägger de färdiga chips i en torr och ren behållare, på samma sätt som vi förbereder nästa portion. Om du vill göra chips med ostsmaken, gnugga osten och täck de beredda potatisskivorna med ett tunt lager. Skicka snacks till mikrovågsugnen i ytterligare en till två minuter.

Det tar lite tid att förbereda chips, och resultatet blir bara fantastiskt.

Kött chips

I köttchipsreceptet ingår användning av nötkött, men du kan ta älgkött eller lamm. Maten är ett utmärkt ölsnack och en ovanlig behandling för köttätare.

  • Torrt rött vin - 500 ml,
  • Nötkött - kilogram,
  • Socker är en stor sked
  • Sojasås och balsamic vinäger - tre stora skedar,
  • Salt - två matskedar,
  • Kryddor smakar gott.

Och nu ett steg för steg-recept:

  1. Tvätta och torka nötköttet noggrant med en pappershandduk,
  2. Vi skär köttet med en vass kniv i bitar av avlång form som inte är mer än en centimeter tjock och cirka fem centimeter lång. Häll rött vin i en djup behållare, lägg köttet och tillsätt de kryddor du vill, samt vinäger, salt och socker. Sätt pressen uppåt och låt allt marinera i 10-12 timmar,
  3. När rätt tid har gått tar vi bort köttet från marinaden och torkar dem. För att göra detta kan du använda ett durkslag eller placera dem på en rist från ugnen eller på en stativ för en grönsaks-torkare,
  4. Nu måste vi torka köttet. Detta görs mest bekvämt i en grönsakstork. Vi sprider skivorna bortsett från varandra på grönsattorkens pallar, ställer in apparaten på att fungera i en timme (temperatur - 55 grader),
  5. Ställ temperaturen på 40 grader efter en timme och fortsätt att torka i cirka 10-12 timmar, och glöm inte att regelbundet vända bitarna.

Den färdiga produkten kan ätas omedelbart, men många hemmafruar förvarar den i glasburkar med mycket tätt lock.

Pitabröd

Detta är ett utmärkt alternativ att lagra analoger, eftersom de färdiga produkterna är välsmakande, hälsosamma utan föroreningar och skadliga tillsatser.

  • Tunt pitabröd - två stycken,
  • Vitlök - två kryddnejlikor
  • Svartpeppar
  • salt,
  • Olivolja - 4 stora skedar,
  • Färsk dill - ett gäng.

  1. Finhacka den doftande dill, pressa vitlök, salt, peppar, tillsätt olivoljan och rör om,
  2. Smörj den beredda massan pitabröd. Du kan använda majonnäs med vitlök, sedan visar det sig att flisen är mer näringsrik och kalori,
  3. Vi skar arbetsstycket i små skivor, lägger det på en bakplatta och lägger i ugnen värms upp till en temperatur på 180 grader i 5-7 minuter, se till att följa processen, eftersom produkten kommer att vara klar mycket snabbt. Pannan är inte oljad.

Efter det kan du njuta av den fantastiska smaken och aromen i dina favoritsprickiga skivor.

Ett enkelt sätt att laga chips i mikrovågsugnen

Det är väldigt enkelt att förbereda en sådan måltid och du kan använda det här receptet utan att tillsätta olja, så den här typen av hembakade chips är mycket mer användbar än andra, och det kommer inte att vara sämre i smak. Matlagning består av följande steg:

  1. Skala, tvätta och skära potatisarna i tunna skivor, torka dem sedan genom att placera dem på en pappershandduk. Om så önskas kan skivorna smörjas med vegetabilisk olja.
  2. Lägg torkade potatisskivor på bakpapper så att de inte rör vid varandra.
  3. Koka i 5-7 minuter och välj en effekt på 600-750 watt.
  4. När potatisen har blivit rosig, ta ut den och lägg på en tallrik.
  5. Fortfarande inte kylda chips ska strö med salt och kryddor.

Pan recept

ingredienser:

  • potatis - 0,3 kg
  • olivolja - 50 ml,
  • kryddor efter eget gottfinnande,
  • gröna (dill, persilja, basilika).

preparatet:

Förbered potatisen. Skär i tunna skivor, sätt på en trasa för att torka lite (15-25 minuter). Värm olja i en kastrull, lägg skivor. Helst bör de inte röra varandra. Stek potatisarna på varje sida i flera minuter. Lägg skivorna på papper efter tillagningen. Detta hjälper dig att bli av med överflödigt fett. Strö över kryddor och örter.

Naturliga potatischips med ostsås

ingredienser:

  • 5 potatis,
  • 50 g torkad dill,
  • 80 ml citronsaft
  • 2 lökar,
  • havssalt.

För såsen:

  • 50 g ost utan mjölkproduktion
  • 50 g gräddfil med 20% fett,
  • 1 gäng grön dill.

Tillagningsmetod:

Skala, tvätta, hacka, lök, pressa saften. Tvätta potatisen, skala dem, skär i mycket tunna cirklar. Lägg i en skål, tillsätt citron- och lökjuice, salt och blanda. Töm sedan vätskan, torka potatisskivorna något, strö dem över med torkad dill, blanda. Lägg potatismuggar på ett bricka. Torka i ugnen. När potatisen är helt torr - sedan redo. För att förbereda såsen, knåda osten med en gaffel, blanda med gräddfil och tvättade och hackade örter. Placera chips på ett fat och servera med sås.

Naturliga råa potatischips utan olja eller kemiska tillsatser är ett bra alternativ till ohälsosamma stekt chips. Det viktigaste är att välja läckra potatis för dem. Rosa sorter passar bäst. Bra råa potatisar bör vara söta och smakliga. Kaustik eller bitter potatis ska inte ätas rå. Ät heller aldrig gröna eller groda knölar - de innehåller solaninförgift.

Morot chips

Du kan laga en sådan crunch på 10 minuter, eller ännu mindre.

Du behöver:

  • 3 rotgrödor
  • lite olivolja,
  • 2 tsk salt,
  • Franska eller italienska örter.

Tillagningsmetod:

Tvätta / skala försiktigt morötter och torka torra. Skär morötter i tunna skivor och skicka i en skål. Salta den, smaksätt den med örter och strö olja. Blanda allt väl.

Vi täcker plattan för mikra med pergament och lägger morotskivorna på den. Старайтесь, чтобы кружочки располагались на определенном расстоянии друг от друга.

Отправляем тарелку в микроволновую печь. При мощности 900 Ватт готовим 2 минуты. Потом переворачиваем кружочки и снова отправляем их на 2 минуты в свч. Därefter överför vi de färdiga chipsna till en platt platta och gryter med glädje.

Fancy Chips

ingredienser:

  • 6 bananer
  • 2 msk. l. vegetabilisk olja
  • 4 avokado (massa),
  • 2 vitlöksklyftor,
  • 2 msk. l. limefruktsaft
  • 80 ml majonnäs,
  • 100 g grön lök,
  • 2 nypor markchili
  • paprika,
  • kryddig pepparsås
  • peppar, salt efter smak.

beredning:

Skär banan i skivor, stek i olja i en kastrull tills det är skarpt. Ta bort överskott av olja, salt och peppar. Bland massan avokado, hackad lök och vitlök, limesaft och majonnäs, tillsätt kryddor. Servera med sås.

Rödbetor

ingredienser:

  • 5 st. medelstora rödbetor,
  • 350 ml vatten
  • 200 g brunt socker

beredning:

Skala rödbetor, skär i mycket tunna skivor. Socker häll vatten, släpp på eld och koka tills det förtjockas. Skivor rödbetor i en skål och häll varm söt sirap. Blanda lätt och låt stå i 3 timmar. Täck bakplåten med papper, sprid rödbetorna i delar och torka i ugnen i 2 timmar vid en temperatur av 100 ° C. Ta ut ur ugnen och låt svalna.

Sötpotatischips

ingredienser:

  • 1,36 kg sötpotatis
  • 960 ml vegetabilisk olja eller hur mycket som krävs för stekning i en friterare
  • Salt efter smak

beredning:

  1. Skölj och skala sötpotatisen. Skär den i cirklar med en diameter på 1,5 mm på en mandolin eller på en elektrisk grönsaksskiva.
  2. Värm upp oljan till en temperatur på cirka i6o ° C och stek potatisarna i friterade partier tills de är bruna (1-2 minuter). Avlägsna från oljan, klappa torrt med absorberande papper, salt. Servera omedelbart eller lämna otäckt på ett varmt ställe.

Parmesan chips

ingredienser:

  • 120 g riven parmesan

beredning:

  1. Värm upp en non-stick panna och lägg små högar med riven parmesan på den.
  2. Ta bort de resulterande krispiga chips (eller våfflor) från pannan omedelbart med hjälp av koktänger eller en träspatel och ordna dem att torka.

Vegetabiliska chips

Ingredienserna:

  • 2 st stora potatisar
  • 2 st sötpotatis
  • 2 st stora rödbetor
  • 1 st palsternacka
  • 1 liten sellerirot
  • 8−10 Art. l. olivolja
  • ¼ tsk nymalet peppar
  • ¼ tsk slipad söt paprika
  • salt

beredning:

  1. Tvätta och skala grönsaker ordentligt. Skär rödbetor, pastinak och selleri i hälften och sedan tunna skivor.
  2. Skär potatisen i tunna skivor som är 2 mm tjocka. För att göra detta är det bekvämt att använda ett speciellt rivjärn, ett munstycke på en matprocessor eller en mycket vass kniv.
  3. Lägg grönsakerna i en skål, häll olivolja, strö över paprika, salt, peppar och blanda. Olja ska inte vara för mycket.
  4. Lägg i ett lager, klapp lätt framtida chips med en pappershandduk. Strö över salt och grädda på en bakplåt fodrad med bakpapper, 20-30 minuter vid en temperatur på 180 ° C tills den är gyllenbrun. Se till att chips inte bränner ut. Låt svalna på en bakplåt.

Rovelchips

Kålflisar är lite sötare än potatischips. Bra på egen hand och med såsen.

ingredienser:

  • 500 ml solrosolja
  • 4 små rovor, skär i mycket tunna skivor
  • en nypa paprika

Tillagningsmetod:

  1. Värm olja i en stor kastrull till 180 ° C. Stek kålskivorna i 4 set (1-2 minuter per portion) tills de är gyllenbruna. Var försiktig, olja kan splitter.
  2. Överför de beredda chips med en slitssked till en skål täckt med pergament, salt, strö över paprika och servera.

Apple chips

Vidare, efter att ha läst följande recept, kommer du att lära dig att laga chips i mikrovågsugn från äpplen. Denna version av mellanmålet liknar det föregående bara med en karakteristisk knas. Annars är smaken på mellanmålen helt annorlunda - måttligt söt, med en behaglig fruktig smak och en delikat arom med anteckningar av kanel. Delikatessen är unik i alla avseenden och kalorifattig, vilket särskilt kommer att tilltala dem som följer vikten.

ingredienser:

  • söta äpplen - 0,4 kg
  • socker och kanel efter smak.

preparatet:

Tvätta äpplen, skär i skivor och ta bort frön från dem. Lägg ut skivor på en platta på enheten och slå på den i sju till tio minuter vid medeleffekt. Flisar från äpplen i mikrovågsugnen kommer att vara redo och få den önskade knasen efter att ha kylts helt på ett pergamentark.

Funktioner för beredning av chips

Det bästa du kan göra för att inte skada din kropp är att lära dig göra chips hemma. Det verkar vara mycket enklare, men du kommer aldrig att få sådana marker som du förväntar dig, om du inte känner till några viktiga hemligheter.

Att förbereda en sådan behandling på egen hand är inte svårt. Hemlagade chips är, till skillnad från butikschips, som innehåller konserveringsmedel, smaker och andra ofarliga tillsatser, helt oskadliga för kroppen. De innehåller endast naturliga produkter: potatis, vegetabilisk olja och salt. Matlagning kräver inte speciella apparater, bara en ugn eller mikrovågsugn, och avsaknad av en sådan vanlig stekpanna kommer att göra. Följ enkla krav, och potatisskivorna kommer att glädja alla utan undantag.

  1. Viktigt inte bara smak, utan också estetisk. Därför "defekt" (ögon, bulor) källmaterialet som är avsatt och lämna släta potatisar för bearbetning.
  2. Sköljning av skivade skivor med kallt vatten kan minska stärkelseinnehållet, varefter flisen inte fastnar ihop under stekprocessen.
  3. Lägg de kokta potatisarna på en tallrik, med tidigare spridit bakpapperet, eller strö måltiden med mjöl.
  4. Smaken av hemgjorda chips kan få lite pikatur genom att tillsätta paprika, kryddor eller andra kryddor som du vill.

Som ni ser är det mycket enkelt och enkelt att förbereda gyllene och krispiga chips hemma. Det är bättre att förvara dem i en papperspåse, på ett torrt ställe, kan serveras som en sidodisk eller ett mellanmål för öl. Bon aptit!

Pin
Send
Share
Send
Send