Användbara tips

Big Village - En webbplats om Samara, som är intressant att bo i

Pin
Send
Share
Send
Send


Ärligt talat är jag inte en kaffevän, men när jag bestämmer mig för en kopp kaffe, måste han vara fantastisk. Efter att ha testat olika tillagningsmetoder i Turk, billiga och billiga kaffemaskiner kom jag till slutsatsen att det inte finns något snabbare och effektivare än den franska pressen i denna verksamhet! Det viktigaste är att observera proportioner i tid och i komponenter.

En fransk press är en cylindrisk glas "kaffekanna" med ett välmonterat plattfilter med en kolv inbyggd i den. Du fyller på de malda kaffekornen i botten av den långsträckta kolven, tillsätter varmt vatten, låter kaffet brygga i flera minuter och trycker sedan på kolven för att separera det färdiga kaffet från marken. Många ivriga fans av drinken tror starkt på att med hjälp av French Press producerar kaffe en mycket rikare och mer mättad smakbukett än med andra traditionella beredningsmetoder.

Svårighetsgrad: de första gångerna är måttligt enkla när du vänjer dig - elementär och mycket snabb.

Du behöver:
- kaffebönor
- fransk press,
- en kaffekvarn (helst med flera lägen - med förmågan att så småningom få korn i olika storlekar - från ett pulver till tillräckligt stort korn - smaken på kaffe beror också på det, försök att slipa kornen omedelbart innan du gör kaffe),
- vattenkokare
- en tesked
- timmar
- en kopp
- mjölk, grädde, socker / sirap, smaksättning efter smak.

1. Koka upp den nödvändiga mängden vatten - för den mängd kaffe du vill få.

2. Häll rätt mängd kaffebönor i kaffekvarnen medan vattnet kokar för att slipa dem. Ju fler bönor du använder, desto inte bara starkare, utan också med en rikare smak av kaffe får du så småningom. Men överdriv inte det - efter en viss fasett blir kaffet helt enkelt bittert, vanligtvis krävs en stor kopp (eller flera små, eller en volym som är lika med den fulla kolven i en fransk press) från 3 och högst 4,5-5 teskedar kaffe (IMHO optimalt 3,5, eller i den klassiska versionen 2 matskedar utan en bild i 170 ml vatten).

3. Värm en fransk press innan du häller malet kaffe i det - häll bara varmt vatten från kranen.

4. Låt det kokta vattnet i vattenkokaren stå ett tag - några minuter - det ska svalna till optimal temperatur för att brygga kaffe (cirka 90,5-96 grader).

5. Tappa kranvattnet från pressen och tillsätt malet kaffe.

6. Häll en liten mängd varmt vatten från vattenkokaren i kolven - tillräckligt för att fukta det malda kaffet. Vänta lite - när all bensin kommer ut ska färskt kaffe stiga.

7. Tillsätt sedan rätt mängd vatten i presskolven (men inte till randen) och blanda.

8. Kolv kaffet i kolven tills vätskan och filtret kommer i kontakt för första gången för att hålla värmen inuti. Men medan du inte i något fall sänker kolven till botten.

9. Låt kaffet brygga - lämna den franska pressen i detta skick i 3-4 minuter. Det är mycket viktigt att inte exponera för mycket, för efter 4 minuter förlorar kaffet helt den rika, rika och viskösa smaken, varför den franska pressen är så uppskattad, och det förvandlas, tyvärr, till "billiga" lutningar. Därför rekommenderar jag starkt att du startar en timer med ett larm under den valda tiden - i 3 eller 4 minuter.

10. Sänk sedan ner kolven långsamt för att filtrera den tjocka. Du kommer att känna tryck underifrån. Så ta dig tid.

11. Häll kaffe i en kopp som är förberedd i förväg på dessa 3-4 minuter. Om du dricker kaffe med grädde / mjölk, måste du värma det i förväg innan du häller det i en kopp och häller kaffe ovanpå, annars kan du äntligen få kylvatten i en tekanna och kaffe i en fransk press, efter att ha blandat med kall grädde cool drink. Koppen kan också värmas i förväg.

Tillägg och varningar:

- Det är bäst att förbereda denna drink i en fransk press från malda kaffebönor, men du kan också använda granulat,

- Det är för den franska pressen, som många tror, ​​det är bättre att slipa kaffebönor inte till pulvret, utan för ganska stora partiklar,
- Lägg inte mindre kaffe än det minsta som anges ovan: om det är för lite kaffe kan det visa sig att en alltför stor mängd extrakt kommer att sticka ut från kornpartiklarna under bryggningen och du får en bitter, primitiv smak. Om du vill göra en svagare drink, lägg till varmt vatten eller mjölk i kaffet - men bara efter att du har bryggt det.

Välj ett spannmål

Till att börja med, kom ihåg att det finns två typer av kaffe - arabica och robusta. De skiljer sig från varandra i odlingsförhållanden, och i detta avseende, och smakegenskaper. Arabica är populär för sin sötma och behagliga citrussyror, medan robusta från början är mer bitter. Dessutom är det vanligtvis stekt mycket - som ett resultat brinner en liten mängd socker helt enkelt ut. Du kan välja mellan arabica och robusta endast efter dina egna känslor: prova båda alternativen och bestäm vilket du gillar bäst.

Det viktigaste när du väljer kaffe är att vara uppmärksam på datumet för rostning av säden: från detta ögonblick bör inte mer än 45 dagar gå. Professionals drar en analogi med bröd: färskare, smakligare och mer aromatisk. Du kan också dricka kaffe som har legat längre, men du måste bedöma att smaken är "inte densamma" och förvärras varje dag.

Lagringsförhållandena är inte mindre viktiga: kornen påverkas av ljus, temperatur och interaktion med syre, så de måste förvaras i en ogenomskinlig förseglad påse med en tätning och en backventil. Det senare är nödvändigt så att koldioxiden som frigörs efter rostningen kan gå utanför och syre inte kommer in.

Vi förstår smakarna

Som regel börjar bekanta med kaffe med söta drycker - cappuccino med sirap eller rafkaffe. Poängen är den etablerade stereotypen att kaffe i sig är bittert och smaklöst, så du måste dricka det med alla typer av tillsatser. Nästa steg av kognition är drycker som endast innehåller kaffe och mjölk, och sedan bara kaffe, vilket en bra barista kommer att göra är läckra och utan några ytterligare ingredienser.

Variation uppnås genom dussintals alternativa bryggningsmetoder. Till exempel använder Komod fyra alternativ: aeropress, fransk press, Kemex och V60-tratt.

Att förstå kaffe är lätt om du inte är rädd för att prova det där det är möjligt - både i lokala kaféer och på andra sidan världen. Om detta inte räcker och det finns en önskan att fördjupa dig i kaffekulturen ännu djupare kan du köpa specialiserade böcker och studera frågan från ursprunget. Värda alternativ är World Coffee Atlas av James Hoffman eller Craft Coffee av Jessica Isto.

Vi väljer lager

Innan du brygger en drink måste du slipa kornen. För att göra detta kan du kontakta närmaste kafé, men det bör komma ihåg att slipat kaffe rekommenderas att användas inom en vecka - faktum är att koldioxid släpps ut från det varje sekund tillsammans med en doft som är värdefull för oss. Så det är vettigt att få en kaffekvarn hemma: det sparar tid och gör att du kan slipa exakt så många korn som du behöver, utan rädsla för att resterna kommer att bli dåliga. Mitt val är manuellt, med kvarnstenar. En elektrisk kaffekvarn är också ett bra alternativ, bara ganska dyrt, men en knivslipare ger en ojämn slipning, vilket påverkar dricksens slutliga smak, så jag rekommenderar inte att använda den.

Hemma är det bättre att välja alternativa metoder för bryggning - de är de mest prisvärda. Du kommer att behöva en V60-tratt, en fransk press eller en gejser kaffebryggare, såväl som en köksskala - de hjälper till att beräkna antalet markkorn och vatten på rätt sätt. Om du går för långt med kaffe minst ett gram kommer drinkens smak att förändras helt, så du kan inte klara dig med en mätesked. En annan oumbärlig assistent är en vattenkokare med en tunn lång näsa, som gör att du kan brygga kaffe jämnt i V60-tratten.

Mjölk är värt särskild uppmärksamhet: ju fräschare den är, desto sötare. För resten, lita bara på dina egna preferenser - du kan använda ett djur eller grönsaker utan laktos. Och för att diversifiera smaken och öppna vägen för experiment, fyll på kryddor och pålägg. De mest populära alternativen är kanel och ingefära. Om du använder dem korrekt kan du ge drinken nya intressanta anteckningar. Det viktigaste är att inte överdriva det, annars kan tillsatserna döda hela smaken. Av samma anledning rekommenderar jag inte att du köper alternativ. Helst bör även siraper göras på egen hand för att veta exakt hur mycket socker de har och för att vara säker på att det inte finns några konstgjorda smaker.

En av de mest spännande frågorna är hur man får den perfekta cappuccinoskum hemma. Många försöker göra det med hjälp av en budget IKEA cappuccino maskin, men den är bara bra för blandning - skummet med det visar sig vara löst och instabilt. Ett alternativ som liknar det du ser på kaféet kan endast erhållas med hjälp av en fransk press.

Vad är en fransk press och vad är den för?

Fransk press - en slags vattenkokare för att göra te och kaffe. I Ryssland är det förknippat med toniska löv, och inte med förfriskande pulver, men i USA överkämpar pressen turkar och till och med kaffebryggare i popularitet.

  • Bekvämlighet, inget behov av att tvätta kaffebryggaren och köpa filter,
  • Enkelhet och hastighet, häll bara malet kaffe, och efter några minuter är drinken klar,
  • Prisvärd, en kolvkokare kostar mindre än den billigaste kaffebryggaren,
  • Försiktig inställning till kaffens smak,
  • Konservering av antioxidanter, polyfenoler och eteriska oljor.

Pressens enda nackdel är oförmågan att använda det för att lagra färdigt kaffe.

Vad är en fransk press för kaffe

Enheten uppfanns av fransmännen på 1800-talet, eftersom de var trötta på att filtrera kaffe bryggt i en Turk. Det liknar en vattenkokare. Glaskolven för vattenpåfyllning är utrustad med en speciell kolv med ett nät, som pressar det tjocka under svetsprocessen.

På toppen av vattenkokaren är stängd med ett metall- eller plastlock. Pressarna har olika höjder och kapaciteter, men deras diameter är alltid densamma.

Vad en fransk press består av: en kolv, ett lock, ett hus, ett filter

Hur man använder en fransk press

Häll kaffe eller teblad i kolven, tillsätt vatten, sätt in kolven och flytta kolvmekanismen ner. Därefter lämnas innehållet att infunderas och hälls som från en vanlig tekanna.

Mokka är en populär sort som är infödd i Jemen. Det är född till många kaffekulturer.

Om du bestämmer dig för att odla arabica hemma och möter det faktum att det har torkade löv, är den här artikeln för dig.

Om du inte kan dricka kaffe kan du prova det populära motsvarigheten från ekollon: https://jkofe.ru/prigotovlenie-kofe/kofe-iz-zheludej.html.

Det rekommenderas inte att förvara te eller kaffe i fransk press, det är bättre att hälla drycker omedelbart. Annars går smaken på kaffe förlorad.

Hur man väljer en kaffepress

Det finns inga andra funktioner än materialet för locket och höjden på den franska pressens kolv. En kaffepress väljs enligt följande kriterier:

  • Material för kolven. Värmebeständig glaspress kommer att hålla längre och är skyddad från sprickor, flisar och andra mekaniska skador,
  • Handtag. Det är bättre om de är plastiska eller med en gummibeläggning. Detta hjälper till att undvika uppvärmning och göra bryggningen bekväm,
  • Kolvkvalitet. Metallen bör inte ha några oroligheter eller oregelbundenheter, mekanismen sitter tätt mot kolvens väggar.

Den snäva kolven från den franska pressen är inte alltid synlig med ett ögonkast; när du köper kan du be om att hälla vatten i kolven, och sedan när du flyttar kommer defekterna att bli synliga.

Varierar pressen i pris? Ja, tekannor från märkesproducenter av köksredskap kan kosta som en bra kaffemaskin, men inget annat än märket skiljer dem. Priset på cirka 9490 rubel per vattenkokare gör det inte mycket bättre än vad som säljs för 190 rubel i onlinebutiker. De vanligaste pressarna är 350 ml, så att du kan göra två standardkoppar Americano eller en stor.

Vilka typer av dryck kan göras i kaffepressen

Klassiker är förberedelserna i den franska pressen Americano, espresso och kaffe med kryddor. Enheten kan också användas för att piska mjölkskum till cappuccino, men det rekommenderas inte att brygga kaffe med mjölk i det.

Observera: Endast kardemumma, muskot, ingefära eller kanel tillsätts i kolven. De lägger inte annat än kryddor under bryggningen.

Du kan också laga en cappuccino i en fransk press:

  • Gör kaffe som vanlig amerikan i 4 minuter,
  • Piska skummet
  • Sätt dem ihop i en kopp

Hur man piskar cappuccinoskum med en fransk press:

  • Varm mjölk
  • Häll den i en kolv,
  • Flytta intensivt kolven fram och tillbaka i en halv minut,
  • Om skummet inte piskar, fortsätt
  • Häll mjölkskum i kaffe omedelbart

Malning och kaffe

Den franska pressen kräver slipning och sorters kaffe. Ju mer högkvalitativt kornet är, desto lämpligare är slipmetoden, desto fler smaknyanser kommer pressen att behålla. För bryggning ta grovkornigt kaffe med en diameter av partiklar som havssalt. Grovslipning gör att drinken blir ren.

Kaffe kommer att smaka bättre om du maler det innan du lagar mat, tar mjukt vatten från en flaska, inte kranvatten och köper högkvalitativa korn.

Färdiga markkorn bör inte förvaras i mer än tre veckor, eftersom älskare av den franska pressen köper kaffe i små ”partier”. Vi skrev redan om hur mycket kaffe som lagras.

Korrekt slipning av kaffe för kaffepressen

Vatten och dess temperatur

För att brygga i en fransk press kokas vattnet först och låter sedan svalna till 90-95 grader. Om mjukt vatten på flaska används, värms det helt enkelt upp till denna temperatur; det är inte nödvändigt att koka det.

Genom att brygga med kokande vatten gör smaken på den färdiga produkten ”platt”, vilket påminner om snabbkaffe och tillåter inte att den öppnas helt.

Vilka kosttillskott kan jag använda

Reglerna är enkla - bara en droppe havssalt, kryddor och kaffe sätts i pressen. Allt annat (sprit och konjak, mjölk, grädde) hälls i en kopp.

Följande tillsatser för den franska pressen kan dramatiskt förändra nyanserna av smak:

  • Havssalt tar bort överflödig bitterhet och gör kaffe mer aromatiskt. Det läggs bokstavligen till i kaffekorn när man brygger,
  • Kanel ger en mjuk sötma och gör smaken varm utan tillsats av socker och honung,
  • Kardemum förstärker de bittera anteckningarna och ger en kryddig arom,
  • Muskot är för dig som gillar en stark smak med bitterhet,
  • Kryddnejlikor läggs sällan till, men användningen gör att du kan förvandla vanligt kaffe till en riktig "tonic bomb"

Hur man brygger kaffe: steg för steg instruktioner

Ingredienser - 300 ml vatten, 17-25 g nymalt kaffe

  • Steg 1. Koka vattnet och kyl det så att bubblorna "lämnar", och hon tillbringade ungefär ett par minuter utan att koka i vattenkokaren. Detta blir temperaturen 90 grader.
  • Steg 2. Skölj den franska presskolven med varmt vatten och håll den snygg från dig. Häll 17 g malt kaffe i 350 ml vatten, eller lite mer om du behöver espresso.
  • Steg 3. Häll kaffegrut med vatten.
  • Steg 4. Sätt in kolven och sänk försiktigt ner den.
  • Steg 5. Brygg i 4 minuter för standard Americano, lite längre för espresso, så att smaken tar upp den nödvändiga bitterheten
  • Steg 6. Häll omedelbart i en kopp och njut. Det är bättre att inte lagra kaffe bryggt i en fransk press.

Steg-för-steg-instruktioner för att brygga kaffe i en fransk press

Användbara tips

En cappuccino- eller lattepress är också lämplig för vispning av mjölkskum. Men om du behöver spara tid är det bättre att ta en extra liten fransk press och vispa mjölkskum i den samtidigt som du brygger i en annan.

Pressen kommer att pågå längre om omedelbart efter bryggning kastas ut förtjockningsmedlet och skölj det väl under rinnande vatten, för att inte glömma bort kolven och locket. Det räcker med att använda varmt vatten om du inte häller mjölk i kolven.

Smaken på kryddor "från föregående bryggning" kan förbli på kaffepressens väggar, så efter att ha gjort kaffe enligt originalrecept är det bättre att blötlägga alla detaljer om mekanismen i måttligt varmt vatten ett tag. Detta hjälper till att spola de eteriska oljorna och inte blanda smaker med ny bryggning.

Tips: Det är bra att ha två pressar hemma - en strikt för kaffe, den andra för te. Med tiden kan kolvhållarna "absorbera" kaffesmaken, och tunna sorter av te luktar annorlunda när de bryggs.

Cortado-kaffe anses vara en av de bästa dryckerna baserade på bakad mjölk. Italien betraktas som sitt hemland, men om du inte planerar att besöka detta land inom en snar framtid kan du förbereda en cortado hemma.

Kaffe i Turk med mjölk är inte ett komplicerat och extremt smakligt recept, som du hittar här: https://jkofe.ru/prigotovlenie-kofe/kofe-v-turke-s-molokom.html.

Smaken på kaffe i en fransk press

Om du brygger kaffe i pressen längre kommer det att få en mer bitter och rik smak och styrka. Standard 4 minuter är för americano med täta nyanser av eteriska oljor och en sammetisk smak av naturligt kaffe. Intensiv rostning av spannmål förstärker smakens nyanser och en oljig komponent. Результат больше всего напоминает кофе, приготовленный в турке или на песке, а не «машинный» американо.

Френч-пресс – удобный инструмент, с которым справится даже ребенок. Важно выбрать качественное сырье, использовать грубый помол и мягкую воду. Напиток получится более насыщенным, если настаивать дольше 4 минут. Но хранить его не стоит. Пресс – альтернатива турке или кофейнику, но сохраняет все тонкости вкуса кофе с полным набором натуральных эфирных масел.

Pin
Send
Share
Send
Send